Arze Üsküdar | Lübnan Lezzetleri Falafel ve Humus
İstanbul’un zengin gastronomi sahnesinde, dünya mutfaklarına özgü lezzetleri sunan birçok özel işletme bulunmaktadır. Bu yazımızın konusu Lübnan mutfağının eşsiz tatlarına odaklanan, humus ve falafeli en lezzetli şekilde sunan küçük, samimi bir işletme olan Arze Üsküdar.
Falafel ve Humus Nedir?
Falafel,orta doğu mutfağının önemli bir parçasıdır. Genellikle nohut bazlı bir hamurdan yapılan ve üzerine baharat eklenip kızartılan ya da fırınlanan bir çeşit köftedir. Özellikle derin tavada yağda kızartıldığında dışı çıtır, içi yumuşacık bir kıvamı olur.
Humus ise aslında bir sostur. Aynı falafel gibi ana maddesi nohuttur. Nohut püresi, tahin, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve çeşitli baharatların birleştirilmesiyle yapılır. Bu enfes karışım pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırılır. Hem lezzetli hem besleyici bir öğün olan humus, genellikle lavaş ya da pide ile servis edilir.
Ayrıca bu iki ürün sağlıklı ve besleyici olmakla beraber tamamen vegan içeriklidir.
İstanbul’un En Lezzetli Falafelcisi: Arze Üsküdar
Lübnan mutfağının eşsiz lezzetlerine düşkün olanların mutlaka bildiği bir işletme vardır. Arze. Çevrenizde daha önce falafel ve humus yemiş kişilere sorarsanız en lezzetli falafeli ve humusu Arze’de yediklerini söyleyeceklerdir. Eğer daha önce Arze’de yememişseler mutlaka denesinler. Oldukça iddialı bir mekan.
Mekan hakkında biraz yorum yapmak gerekirse; oldukça küçük bir mekan. Hem küçük hem de dışarıda fazla oturma alanı yok. Bundan sebep gelenler uzun süreli oturmuyorlar. Yağmurlu ve soğuk havalarda dışarıda oturmak imkansıza yakın. Hem bu sebeple hem de mekanın küçüklüğünden önünde kuyruk oluşabiliyor.
Sipariş verdiğiniz yemekler gözünüzün önünde kadın aşçılar tarafından oldukça hijyenik bir ortamda pişiriliyor. Yemeklerin lezzetinin bu kadınlardan geldiğini söyleyebiliriz. Verdikleri emeğin karşılığını fazlasıyla hakediyorlar.
Arze Üsküdar Menüsü
Arze’nin menüsünde iki adet dürüm çeşidi bulunmaktadır. Falafel dürüm ve humuslu falafel dürüm. Humuslu falafel dürüm 99TL, sade falafel sürüm ise 84 TL’dir.
Bunlar dışında tabakta sunulan porsiyonlar mevcut. Arze tabağı içerisinde 6 adet falafel, humus, Lübnan usulü patates kızartması olan Batata Harra, yine Lübnan usulü Tabbule, turşu, tahinli sos ve Lübnan ekmeği bulunuyor. Fiyatı ise 165 TL.
Bunun yanında Arze tabağından farklı olarak 3 adet ıspanaklı sembusek ve muhammara bulunan Cezve tabağı mevcut. Sembusek’i bir çeşit gözleme gibi düşünebilirsiniz. Muhammara ise Suriye’ye özgü bir çeşit tuzlu meze. Bu Cezve tabağının fiyatı 195 TL.
Menüde bunlardan ayrı olarak bir de salata çeşitleri bulunmaktadır. Tabbule, Fattuş ve Falafel salatası. Bu salatalar da Lübnan usulüdür. Fattuş’un içinde sarımsaklı salata sosu, nar ekşisi, sumak, Lübnan ekmeği, marul, salatalık, domates, soğan, turp ve taze nane bulunur. Fiyatı 153 TL.
Tabbule’nin içerisinde ise esmer bulgur, domates, maydanoz, marul, taze soğan, ve nane vardır. Bunun fiyatı ise 159 TL’dir.
Anlayacağınız Arze Üsküdar menüsü oldukça bereketli. Üstelik doyurucu. Gitmediyseniz kesinlikle bir şans vermelisiniz.
Arze Üsküdar Nasıl Giderim?
En rahat ve kolay ulaşım yolu Marmaray’dır. Marmaray ile Üsküdar istasyonunda inip sadece 5 dakika yürüyorsunuz.
Tam Konum: Mimar Sinan, Uncular Cd. 32A, 34672 Üsküdar/İstanbul
Üsküdar Marmaray’dan Yürüyüş Rotası: Üsküdar Marmaray – Arze
Daha fazla yemek ve kahve mekanları için gezginpenguen.com ‘u ziyaret etmelisiniz.
Gideceklere şimdiden afiyet olsun.